PRÉPARATION
1️⃣ Préparation des courgettes
• Laver les courgettes
• Les couper en rondelles
• Les cuire légèrement au vitaliseur (quelques minutes) faut les garder croquant
• Laisser refroidir complètement
2️⃣ Préparation de la saumure
• Dans un verre, mélanger l’eau et le sel
• Bien dissoudre le sel
3️⃣ Mise en bocal
• Placer les courgettes refroidies dans un bocal propre
• Ajouter l’ail et le laurier
• Verser la saumure jusqu’à recouvrir entièrement
4️⃣ Fermentation
• Fermer le bocal (sans serrer à fond)
• Laisser à température ambiante 3 à 5 jours (plus rapide car légumes cuits)
• Ouvrir 1 fois par jour les 2–3 premiers jours
• Puis conserver au réfrigérateur
Conseil essentiel :
Les poivrons doivent être entièrement recouverts de saumure. Tout contact avec l’air peut favoriser l’apparition de moisissures.
