Préparation :
1️⃣ Séparer les blancs des jaunes
✔️ Dans un grand saladier, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
✔️ Ajouter le sucre de canne aux jaunes et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2️⃣ Incorporer les autres ingrédients
✔️ Ajouter le skyr (ou fromage blanc), la maïzena, le zeste et le jus de citron.
✔️ Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3️⃣ Monter les blancs en neige
✔️ Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
✔️ Une fois bien fermes, les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements doux de bas en haut pour ne pas casser la légèreté des blancs.
4️⃣ Cuisson
✔️ Préchauffer le four à 180°C.
✔️ Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
✔️ Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
✔️ Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5️⃣ Dégustation
✔️ Laisser refroidir avant de démouler.
✔️ Déguster en collation ou au petit-déjeuner pour un apport en protéines et énergie stable !
